Das altbackene Brot im Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten. Milch und weiche Butter hinzufügen und gut verrühren. Eier mit 110 g Zucker und Zimt verquirlen. Sahne und 2 geschälte und zerdrückte Bananen dazugeben, die Mischung zur Brot-Milch-Butter-Mischung geben und alles mit einem Spatel vermengen.
Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Die Walnüsse halbieren. In einer Pfanne die Walnüsse mit 10 g Zucker anbraten und karamellisieren lassen, dann unter die Mischung heben.
Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig hineingießen. Die restliche Banane schälen, längs halbieren und auf dem Teig verteilen. 50 Minuten backen und warm, bei Zimmertemperatur oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis genießen.
