Hausgemachte Feigenmarmelade, zubereitet mit frischen Feigen und einem Hauch Vanille, erinnert an sonnige Nachmittage und die reiche Herbsternte. Dieses traditionelle, seit Generationen weitergegebene Rezept vereint perfekt gereifte Früchte und Zucker zu einem einfachen und authentischen Genuss, der sich hervorragend auf Toast oder im Joghurt schmecken lässt.
Abb.(en)1,5 kg
Zucker1 kg
Zitrone (Saft)1 EL
Vanille1 Nelke(n)
Vorbereitung
- 1:Zubereitung der FeigenWaschen Sie die Feigen zunächst gründlich. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Feigen je nach Größe in Viertel oder Achtel. Geben Sie die Feigen in einen großen Marmeladentopf oder einen geeigneten Topf.
- 2:Mazeration der ZutatenZucker, Zitronensaft und die aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanilleschote zu den gehackten Feigen geben. Gut vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch geben die Früchte ihren Saft ab.
- 3:Marmelade kochenDen Deckel abnehmen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und anschließend etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Konsistenz prüfen, indem man einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller gibt: Sie sollte schnell fest werden.
- 4:Eintopfen und LagernFüllen Sie die sterilisierten Gläser sofort mit der noch heißen Marmelade. Verschließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie licht- und feuchtigkeitsgeschützt lagern.
