Marmelade ist wohl die beliebteste Art, Obst und Beeren haltbar zu machen, aber heute koche ich nichts. Stattdessen teile ich unser Lieblingsrezept, mit dem wir unsere Ernte über den Winter frisch halten.
Himbeeren und schwarze Johannisbeeren mit Zucker kochen
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Himbeeren. Ich habe 1,5 kg frische Beeren, die sortiert und entstielt werden müssen. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden.
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Die Himbeeren im Fleischwolf zerkleinern und anschließend den Zucker hinzufügen. Für 1 kg Beeren benötigen Sie je nach Säuregehalt 1,5 bis 2 kg Zucker. Den Zucker zu den zerkleinerten Himbeeren geben und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Für ein optimales Ergebnis die Mischung 3 bis 5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
gelegentlich mit einem Holzlöffel.
Eine große Menge Zucker ist notwendig, da dieser als Konservierungsmittel dient und so die Vitamine, den Geschmack und das Aroma der frischen Beeren das ganze Jahr über bewahrt.
Durch das Rühren entsteht ein dickflüssiger Himbeersirup. Wichtig ist, dass er nicht erhitzt oder gekocht werden muss!
Mit dieser Methode lassen sich fast alle Früchte und Beeren zubereiten: Heidelbeeren, Preiselbeeren, Cranberries, Erdbeeren, Brombeeren, Geißblatt, schwarze und rote Johannisbeeren, Pflaumen, Sanddorn, Aprikosen, Feijoas, Kirschen und andere.
Nun zu den schwarzen Johannisbeeren. Den Fleischwolf brauchen Sie nach den Himbeeren nicht zu reinigen. Die Johannisbeeren sollten von Stielen und Kelchblättern befreit, gründlich abgespült und abgetropft werden. Zerkleinern Sie die Beeren im Fleischwolf und geben Sie Zucker im gleichen Verhältnis hinzu: 1 kg Johannisbeeren – 1,5 bis 2 kg Zucker.
Die entstandene Mischung gründlich verrühren.
Lassen Sie es 3 bis 5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und rühren Sie es gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
Die entstandene Mischung gründlich verrühren.
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Ich habe noch ein Glas Himbeeren vom letzten Jahr und möchte euch zeigen, wie diese Konfitüre ein Jahr später aussieht. Die Beeren, gut mit Zucker vermischt, ergeben ein Gelee, das sich gut hält.
Die vorbereitete Beerenmischung in trockene, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln aus Metall oder Nylon verschließen. Die Gläser müssen nicht verschraubt oder sterilisiert werden. An einem kühlen Ort wie Keller oder Kühlschrank lagern. So sind die Beeren über ein Jahr haltbar.
Sie können als Marmelade zum Tee verwendet, zu Pfannkuchen und Crêpes serviert, zu Kompott verarbeitet, hausgemachtem Joghurt hinzugefügt oder als Schicht auf Beeren verwendet werden.Sie können als Marmelade zum Tee verwendet, zu Pfannkuchen und Crêpes serviert, zu Kompott verarbeitet, hausgemachtem Joghurt hinzugefügt oder als Schicht auf Beeren verwendet werden.Sie können als Marmelade zum Tee verwendet, zu Pfannkuchen und Crêpes serviert, zu Kompott verarbeitet, hausgemachtem Joghurt hinzugefügt oder als Schicht auf Beeren verwendet werden.
während der Zubereitung von Kuchen und Desserts.
Während der Saison für frisches Obst und Beeren sollten Sie unbedingt diese aromatische Köstlichkeit zubereiten. So holen Sie sich den warmen, sonnigen und köstlichen Geschmack des Sommers auch in den Winter! Ich wünsche allen viel Erfolg bei der Zubereitung!
