Zutaten:
Für den Teig
200 g Butter
150 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eigelbe
2 EL Rum
420 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
Für die Füllung:
120 g Nüsse, gemahlen
3 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem
Schokolade zum Überziehen Walnusshälften zum Verzieren
Zubereitung:
- Butter mit Puder- und Vanillezucker cremig rühren, Eigelb und Rum einarbeiten, dann die trockenen Zutaten unterheben. Teig zu einer Kugel formen, 1 Stunde kühlen und dünn ausrollen.
- Kreise ausstechen, auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180 °C etwa 7 Minuten backen. Gemahlene Nüsse mit Aprikosenkonfitüre zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Je zwei Plätzchen füllen, zusammensetzen und in Schokolade tauchen, die im Wasserbad mit etwas Butter geschmolzen wurde. Mit einer Walnusshälfte verzieren und fest werden lassen.
